Revisión del horno de pizza interior Cuisinart

Los puristas de la pizza pueden burlarse de la idea de un horno interior que pueda producir el tipo de cortezas bellamente levantadas y manchas de leopardo de uno al aire libre, pero el horno de pizza interior CPZ120U de Cuisinart podría darles una pausa para pensar. Existen algunas limitaciones: la pizza no se cocina tan rápido, la piedra solo puede acomodar creaciones de hasta 12 pulgadas y los resultados no son idénticos a los de un horno al aire libre, pero si desea disfrutar de una Margherita y el clima no lo permite, Si no estás de tu lado, todos, desde principiantes hasta profesionales, encontrarán algo que les encantará en este horno de encimera.

Introducción

Existe una gran variedad de hornos profesionales para hacer tu propia pizza, pero la mayoría tienen una cosa en común: son para uso en exteriores.

Si no tiene buen tiempo cuando le apetece comer pepperoni, o se ha quedado sin gasolina o pellets, entonces el horno para pizza interior de Cuisinart puede intervenir. No solo tiene un práctico diseño plug-and-play, sino que también es para uso en interiores. uso, lo que significa que es más versátil y requiere menos preparación que un horno al aire libre.

Esto, sumado a todo el kit para comenzar (una pala, un cortador y una bandeja honda), significa que la pizza perfecta puede ser suya más rápido de lo que se necesita para entregársela a su puerta.

Diseño y características

• Piedra para pizza de 12,5 pulgadas
• Temporizador digital
• Luz interior

Quizás crea que no tiene espacio para un horno de pizza en su cocina, pero el horno de pizza para interiores de Cuisinart es más pequeño que la mayoría de los modelos para exteriores. Tiene aproximadamente el tamaño de un microondas individual, aunque no tan alto (27,3 x 46,7 x 48,7 cm) y un peso similar (12,72 kg).

El exterior es de acero inoxidable, lo que le da una sensación práctica, y los controles son sencillos: hay un dial para seleccionar la temperatura (170-400°C), un temporizador digital que se configura con botones hacia arriba y hacia abajo, y un botón para girar la luz interna encendida y apagada. Poder encender la luz sin abrir la puerta es útil para comprobar el progreso, pero la luz no es automática cuando abres la puerta, por lo que debes recordar encenderla de antemano para una mejor visibilidad.

En el interior, la cosa es igual de sencilla, con un elemento en la base para calentar la piedra para pizza.

La piedra cerámica se asienta sobre un estante de alambre que sirve también para cocinar otros alimentos sin la piedra (por ejemplo, pasteles, pasteles o platos de pasta al horno), además hay una bandeja para migas para recoger la suciedad. También se incluye un cortador de pizza estilo mezzaluna, una bandeja honda y una pala plegable para lanzar y recuperar la pizza. Ninguna de las piezas extraíbles es apta para lavavajillas; es comprensible que se trate de la piedra y la cáscara, pero menos de la sartén, la rejilla y la bandeja para migas. Limpiarlos a mano añade tiempo y molestias a la preparación de pizza.

Actuación

• Ruidoso
• Las costras pueden quemarse rápidamente
• Pizza de aspecto auténtico

Mientras que los hornos para pizza al aire libre son bastante silenciosos (lo único que escuchará es un extraño crujido o silbido), el horno para pizza interior de Cuisinart es todo lo contrario. Funciona como un horno convencional, dependiendo del calor del ventilador para elevar la temperatura interior. Esto significa que hace ruido desde el calentamiento hasta la cocción e incluso una vez terminada, mientras los ventiladores funcionan para enfriar la piedra. En el lado positivo, el horno interior para pizza se calienta bastante rápido, en unos 15 a 17 minutos, dependiendo del tipo de pizza que se esté cocinando. Esto permite tener tiempo suficiente para preparar las recetas más básicas.

Hay mucha orientación sobre a qué temperaturas cocinar diferentes pizzas y usar el horno es sencillo, aunque descubrí que era fácil olvidarse de iniciar el temporizador una vez configurado. Generalmente, usaba el cronómetro como guía para la duración de la cocción en lugar de ceñirme a él rígidamente: a menudo las cortezas comenzaban a quemarse en los bordes mucho antes de que sonara el cronómetro. El humo de esto activó mi alarma de humo, otro aspecto a tener en cuenta al preparar pizza a altas temperaturas en el interior. En un mundo ideal, el temporizador también apagaría el horno, pero no es así.

Empecé haciendo una pizza napolitana de queso y tomate a la temperatura máxima de 400°C. La cáscara facilitó la entrada y salida de la pizza, mientras que cuando se encendía la luz, podía controlar el progreso de la cocción sin tener que abrir la puerta.

Tardó cuatro minutos en hornearse. La pizza resultante estaba bien cocida, con un aumento razonable, una corteza firme y dorada y algunas manchas, aunque no era idéntica a la de un horno al aire libre (que normalmente cocina a unos 500 °C).

A continuación, hice una pizza fina y crujiente usando el mismo aderezo con la adición de champiñones, pero cocinada a una temperatura más baja de 370°C.

Esto tomó poco menos de 5 minutos y produjo una corteza mejor, un queso dorado más uniformemente y una apariencia más auténtica.

Sentí que esta sería la mejor configuración para coberturas más espesas sin quemarse. Ninguna pizza requería ser volteada y ambas tenían bases notablemente bien cocidas.

El horno para pizza interior viene con su propia bandeja profunda y guía para preparar la base con aceite de oliva adicional.

Intenté cocinar esto a una temperatura más baja de 300 °C durante 15 minutos, pero el resultado fue mixto: aunque estaba bien cocido, crujiente por encima y con una base húmeda, no subió tanto como esperaba.

Una frustración que encontré fue la bandeja para migas: si bien es una gran idea, no cubre toda la base del horno, por lo que la harina y los ingredientes desechados pueden quedar atrapados entre la bisagra de la puerta y la base. Es de difícil acceso durante la limpieza, lo que significa que este lugar podría convertirse en una trampa de suciedad. También me resultó especialmente difícil limpiar a mano la sartén honda, con el aceite adherido.