Cómo usar la configuración del horno

Si su horno tiene un ventilador y su propio elemento calefactor, tendrá este ícono o uno similar: la mayoría de las veces es un ventilador dentro de un círculo. Esto significa que el elemento en la parte posterior del horno se calentará y el ventilador hará circular el calor, distribuyéndolo uniformemente dentro de la cavidad. El calor ventilado asegura que no obtendrá puntos más fríos o más calientes, lo que significa que ya sea que coloque un plato en la parte superior o inferior, al frente o atrás, los resultados deberían ser bastante consistentes. Debido a esto, puede bajar la temperatura del horno en 20 °C en comparación con la temperatura de calor superior e inferior recomendada.

Este calor uniforme es bueno para la mayoría de los tipos de cocción y significa que no tendrá que seguir moviendo las bandejas para obtener los mejores resultados para diferentes platos. Los alimentos que necesitan una buena distribución del calor se adaptan a la cocción con aire caliente, como las carnes asadas y las verduras con trozos, así como los que se benefician de su efecto crujiente: piense en la pasta horneada, la repostería y lasaña. También debería poder cocinar diferentes tipos de platos al mismo tiempo sin preocuparse por la transferencia de sabor.

El calor ventilado cocina más rápido que el calor convencional, lo que reduce los tiempos de cocción y potencialmente las facturas de energía, pero no es infalible. Llene demasiado su horno y el aire puede tener dificultades para circular correctamente, lo que lleva a que los alimentos se cocinen de manera desigual. El flujo de aire constante del ventilador también puede secar algunos alimentos, así que vigile los pasteles y el pan. Si parece que se están empezando a secar, cambia al calor superior e inferior, sube el calor y colócalos en el medio del horno.

Con la opción de cocción rápida y uniforme que se ofrece, es posible que se pregunte por qué los hornos todavía vienen con calor superior e inferior. La respuesta está en los efectos potencialmente secantes del ventilador. Como se mencionó anteriormente, las tortas y los horneados pueden sufrir por la pérdida de humedad mientras se cocinan.

La configuración del horno convencional se muestra mediante dos líneas que se refieren a dónde están los elementos, uno en la parte superior, otro en la parte inferior, y funciona sin un ventilador que haga circular el calor. En cambio, el calor se propaga por convección natural, lo que lo hace adecuado para productos horneados que tienden a secarse, como galletas, bollos, pasteles y pasteles de frutas. También se puede utilizar para asar carne. Como el calor no se ventila alrededor de la cavidad, es mejor ceñirse a la cocción en un solo estante.

¿Tienes una cazuela o un guiso? Esta es la configuración a elegir. Está representado por una sola línea en la parte inferior de un cuadro y se refiere al horno que usa solo el elemento inferior, sin ventilador. Al usar este elemento solo, el horno se llena con un calor suave que es excelente para cocinar a fuego lento y mezclar todos los sabores en su cacerola. El calor inferior solo se presta bien para dorar la base de una pizza o una caja de pastelería o también para reafirmar el fondo de un pastel. También se puede duplicar para cualquier función en la que necesite un calor suave, como recalentar platos.

Salchichas, bistecs, tocino y cualquier cosa que pueda cocinar en una barbacoa, se adapta a la configuración de la parrilla, representada por una línea en zigzag o triángulos. Puede tener la opción de usar solo una parte de la parrilla, en cuyo caso una parrilla completa generalmente se muestra como un zigzag doble y la parrilla parcial como un zigzag simple. La parrilla también es una buena opción para dorar la parte superior de lasaña, hacer kebabs rápidos, dorar carne o tostar pan, aunque tenga en cuenta que este último puede quemarse fácilmente, así que elija un ajuste bajo.

Dependiendo del modelo de su horno, puede tener la opción de combinar funciones. La parrilla con calor inferior, por ejemplo, une el calor suave desde abajo con el calor directo en la parte superior, por lo que es ideal para tartas, pizzas o pasteles donde el objetivo es una base crujiente y una parte superior dorada. El ventilador con calor inferior ofrece un beneficio similar, que es ideal para bases de pizza crujientes, quiches y pasteles sin hornear a ciegas.

Agregar el ventilador a la parrilla ayuda a esparcir su feroz calor. Esto significa que es mejor para asar grandes cantidades de alimentos planos y proporciona un calor más uniforme para tostar pan, por lo que el desayuno no se quemará tan fácilmente. También es útil para asar sin calentar todo el horno, lo que significa que puede usarlo para cocinar piezas más gruesas de pescado o carne. El calor del ventilador no debe quemar la parte superior ni secar la comida como lo haría la parrilla cuando se usa sola.

Una configuración sin calor que se muestra mediante un copo de nieve y una gota, la configuración de descongelación usa el ventilador solo. En lugar de simplemente dejar la comida sobre la superficie de trabajo, la circulación de aire a su alrededor ayuda a reducir el tiempo de descongelación. Es ideal para alimentos en los que la configuración de descongelación del microondas podría comenzar a cocinarse, como pasteles congelados, pescado y aves, así como cuando tiene prisa por descongelar la cena.