Revisión eléctrica de Char-Broil Evolve

Una manera brillante y conveniente de cocinar al aire libre, Char-Broil Evolve Electric ofrece un control preciso de la temperatura (dividido en dos zonas) para una cocción perfecta. Con control por aplicación y hasta cuatro sondas de temperatura, esta barbacoa me permite tener control total sobre la cocción. Su modo de autolimpieza hace que la limpieza sea pan comido. Lo único de lo que puedo quejarme es del nuevo diseño de los estantes, que son complicados de quitar para guardarlos.

Introducción

Al agregar flexibilidad adicional con zonas de cocción duales, control de aplicaciones inteligentes y cocción con sonda de temperatura, Char-Broil Evolve Electric es la barbacoa casera definitiva.

Al ofrecer una cocción de precisión y con autolimpieza, esta barbacoa es lo último en barbacoas de precisión y comodidad.

Diseño y características

• Barbacoa grande con espacio de almacenaje
• Control de doble zona
• Aplicación inteligente y sondas de temperatura.

Una evolución del Char-Broil Smart-E, el Char-Broil Evolve Electric (también disponible en versión de gas) mejora muchas cosas respecto al modelo del año pasado, empezando por la instalación. Si bien el año pasado tomó mucho tiempo construir la barbacoa, el modelo de este año es mucho más rápido de armar, aunque aún querrás reservar al menos 30 minutos para completarlo.

La Char-Broil Evolve Electric, una barbacoa grande de tamaño completo con ruedas, tiene varias mejoras importantes con respecto a la original, incluido un organizador de cables en la parte posterior para el cable de alimentación cuando no está en uso.

Char-Broil también ha mejorado la puerta del almacenamiento, por lo que el nuevo modelo tiene una puerta de ancho completo, lo que facilita guardar artículos en el interior; La puerta del Smart-E tenía sólo la mitad de ancho.

Hay dos estantes en este modelo, como ocurre con el Smart-E, pero estos han dado un paso atrás. Con el Smart-E, los estantes se podían plegar fácilmente hacia arriba y hacia abajo. Con el Evolve, hay un mecanismo de bloqueo más complicado y los estantes, que tienen ganchos para herramientas, deben retirarse por completo y luego volver a engancharse verticalmente para guardarlos. Es mucho más complicado y no puedo entender por qué Char-Broil cambiaría este diseño.

Abra la tapa y ahora habrá cuatro placas emisoras, encima de las cuales se encuentran las cuatro placas de parrilla. Eso es uno más de cada uno en comparación con el Smart-E. El cambio se debe a que Evolve ahora tiene dos elementos calefactores, para el control individual de cada lado de la barbacoa. Esta es una mejora brillante, ya que podría cocinar alimentos más delicados, como pescado, por un lado a una temperatura más baja y carnes a una temperatura más alta por el otro.

También hay una rejilla para calentar que recorre todo el ancho de la barbacoa y que se puede utilizar para mantener la comida caliente o para bollos antes de servir la comida.

Los accesorios incluyen una placa calefactora y una piedra para pizza. Como no hay una opción de humo incorporada como ocurre con la parrilla y ahumador eléctrico Ninja Woodfire OG701UK, es posible que desees comprar una caja de ahumador de hierro fundido y usar astillas de madera para infundir a tu comida un verdadero olor a ahumado; o simplemente puede agregar astillas de madera directamente a la parrilla, aunque esto proporciona una combustión menos controlada.

El control principal se realiza a través del gran panel de control en la parte frontal. Cuando se enciende por primera vez, el dial controlará la temperatura de ambos lados juntos, con un ajuste máximo de 370°C. Usando el control táctil, podía seleccionar cualquiera de los lados y controlar la temperatura por separado. Es un sistema de control brillante y con más flexibilidad que el dial básico del Weber Lumin.

Una pantalla de temperatura en vivo muestra dónde está la barbacoa y emitirá un pitido cuando esté a la temperatura establecida. Descubrí que para alcanzar la temperatura máxima, la barbacoa tarda unos 25 minutos en precalentarse; un poco menos si buscas temperaturas más bajas.

Lo nuevo de este modelo es un temporizador, que puedo configurar usando el control táctil y el dial. Tener un cronómetro es una forma muy útil de recibir un recordatorio para controlar la comida y girarla si es necesario.

Char-Broil incluye dos sondas de temperatura con esta barbacoa, aunque hay cuatro puertos en la barbacoa, por lo que puedes comprar dos adicionales si es necesario.

Cada sonda recibe una lectura de temperatura específica en la pantalla principal, para que pueda controlar qué tan bien se están cocinando los alimentos y sacarlos cuando haya terminado.

No hay forma de establecer una temperatura objetivo mediante los controles frontales. Para eso, necesitas la aplicación, que me permite conectar la barbacoa a mi red Wi-Fi.

Desde la aplicación, una vez encendida la barbacoa, podía configurar la temperatura de la parrilla y recibir una alerta cuando la barbacoa estaba lista, y podía establecer temperaturas objetivo para cualquier sonda conectada. Esto se puede hacer manualmente, pero la aplicación también tiene una base de datos de temperaturas para casi todo, como bistec, pollo y pescado.

Una vez que la comida ha alcanzado la temperatura, la aplicación emite un pitido para avisarte. Es un sistema práctico para cocinar diferentes alimentos y asegurarse de que estén completamente cocidos. El sistema de Char-Broil no es tan inteligente como el Meater 2 Plus, donde la aplicación le indica que retire los alimentos temprano, sabiendo que seguirá calentándose después de que se haya eliminado el calor.

Actuación

• Cocina brillante
• Control fino de la temperatura
• Autolimpieza

La ventaja de una barbacoa eléctrica como ésta es que es muy rápido empezar a utilizarla. Conéctalo, enciéndelo y configura una temperatura y listo; nada de jugar con brasas o bombonas de gas. Y, como la barbacoa es eléctrica, permanece a la misma temperatura durante toda la cocción, ya sea una comida rápida a mitad de semana o una cocción por lotes para una barbacoa grande.

Descubrí que el lado izquierdo se calentaba más rápido que el derecho, pero sólo un poco; Una vez que el Char-Broil Evolve Electric estuvo a temperatura, ese ligero desequilibrio no hizo ninguna diferencia.

Como los elementos calefactores están colocados con precisión debajo de las placas, descubrí que esta barbacoa cocina de manera muy uniforme, sin importar dónde se coloque la comida. Es mucho mejor que los puntos fríos y calientes que normalmente tengo cuando cocino con carbón.

Comprender las mejores temperaturas requiere un poco de experimentación, ya que las temperaturas objetivo no son directamente iguales a las temperaturas en un horno. Por ejemplo, para cocinar muslos de pollo en el horno, lo pondría a 180°C; Con el Char-Broil Evolve Electric, elegí 320 °C para que la piel quedara crujiente, luego bajé la temperatura a 220 °C para terminar la cocción y retener la humedad.

Como la barbacoa responde tan bien, es fácil ajustar las temperaturas sobre la marcha para obtener los resultados que deseaba.

A las temperaturas adecuadas, la grasa de los alimentos se desprende y humea, generando ese sabor a barbacoa que esperarías. Soy fanático de usar una caja de ahumado para darle un acabado realmente ahumado a mi comida.

Con el control de temperatura que se ofrece, Char-Broil Evolve Electric es una excelente cocina de precisión. Al cocinar algunas brochetas de pollo, puede ser difícil darle un buen acabado al pollo sin quemarlo o secarlo.

Aquí no hay ningún problema. Una cocción uniforme y temperaturas estables significaron que podía cocinar por un poco más de tiempo que en una parrilla de carbón, logrando ese acabado perfecto con retención de humedad.

Para un plato mexicano, cociné piña en un lado de la parrilla a temperatura alta para obtener las marcas de la plancha y luego usé las rodajas para hacer una salsa.

Del otro lado de la barbacoa cociné el pescado marinado a temperatura más baja, para que se cocine bien sin quemarse. Con la sonda de temperatura saqué el pescado en cuanto estuvo cocido.

El resultado fue un agradable exterior a la parrilla y un interior suave y húmedo, con el bacalao desmenuzado en trozos perfectos para usarlos en tacos suaves.

Limpiar una barbacoa es uno de los peores trabajos, pero Char-Broil Evolve Electric lo hace fácil con un modo de autolimpieza que eleva la barbacoa a su temperatura máxima e incinera todo lo que queda. Una vez que la barbacoa se haya enfriado, se puede utilizar el cepillo suministrado para limpiar la parrilla y las placas emisoras.

Funciona de maravilla y para esos momentos decidí dar una limpieza más profunda, cada plato es relativamente pequeño, por lo que cada uno cabe en un fregadero para facilitar la limpieza.

El único trabajo restante es sacar la bandeja recogedora de grasa ubicada dentro del armario y limpiarla después de cada sesión de barbacoa.