Revisión del horno de pizza Witt Etna Rotante

No se equivoque, el Witt Etna Rotante es más un horno para aficionados a la pizza que para principiantes. Además de la construcción sólida y el precio más alto, se supone que se tiene experiencia en hacer pizzas. Sus características (quemadores dobles, gran capacidad, rotación, altas temperaturas) están ahí para ayudarte a hacer una pizza mejor que las que has creado antes.

Introducción

Menos dependientes del clima que una barbacoa y más rápidos, pero aún llenos de encanto al aire libre, los hornos para pizza han ido ganando popularidad. Sin embargo, existe una habilidad especial para conseguir esas cortezas perfectas con manchas de leopardo, que es donde entra en juego el Etna Rotante de Witt.

Este horno para pizza ha sido diseñado con una piedra para pizza giratoria, lo que garantiza que no solo la cocción sea más uniforme, sino que también haya menos posibilidades de quemarse. Y, además de un quemador envolvente en la parte posterior, hay un quemador adicional debajo de la piedra, lo que pone fin a los fondos empapados para obtener bases crujientes y sabrosas en todo momento.

Diseño y características

• Calidad de construcción robusta y sólida
• Amplia apertura para pizzas grandes
• Patas plegables

Aquellos con un jardín pequeño podrían tener dificultades para encontrar un lugar adecuado para el Etna Rotante. Si bien es increíblemente elegante a la vista y viene en cuatro codiciados colores pintados (naranja, gris, negro y crema), es una pieza grande y pesada, que pesa 26,8 kg y más de 66 cm de ancho.

Se sostiene sobre cuatro patas plegables, aunque descubrí que son propensas a colapsar cuando se mueven, por lo que es mejor encontrarle un lugar y dejarlo vivir allí. Es molesto que no tenga una cubierta para guardarlo, pero el exterior parece bastante robusto y resistente a la intemperie.

Sin embargo, la ventaja de este gran tamaño es que el horno tiene una amplia apertura para meter y sacar la pizza. En el interior, hay mucho espacio para cocinar, suficiente para una pizza de 40,5 cm (casi 16 pulgadas), lo que la hace ideal para atender a una multitud. En realidad, hay dos piezas de piedra: una redonda que se coloca sobre un plato giratorio y otra estática delante para recoger cualquier suciedad o para calentar platos pequeños.

Los controles están escondidos a un lado, con una perilla para el quemador envolvente principal y otra para el ‘quemador de refuerzo’ que se encuentra debajo de la piedra para pizza giratoria.

Entre ellos hay un botón para activar y desactivar la rotación. El encendido de los quemadores es automático y se alimenta mediante una única pila AA situada debajo. También necesitarás cuatro baterías AA en un compartimento separado para alimentar la rotación, o hay un adaptador, pero esto significa que necesitarás una fuente de alimentación cercana, lo que restringe dónde puedes usar el horno.

Las únicas partes removibles que necesitan limpieza son las piedras. Se recomienda limpiarlos con agua corriente, ya que los detergentes pueden absorberse. Descubrí que esto era inútil para quitar los ingredientes quemados: incinerar los restos mientras el horno aún estaba en uso resultó ser más efectivo, aunque las piedras permanecieron ennegrecidas.

Actuación

• Se calienta en menos de 15 minutos.
• Cocina pizza rápidamente
• Carece de accesorios, como pelador o termómetro.

Un aspecto importante a tener en cuenta es que la manguera de gas suministrada con el Etna Rotante viene con un conector de butano, en lugar de uno para propano (un combustible más popular en el Reino Unido, ya que el propano puede soportar temperaturas más bajas en el exterior).

Esto significa que si no puede conseguir butano o es caro (nuestra botella de 13 kg costó £70 y era el único tamaño disponible), necesitará conseguir un conector compatible para su botella de gas.

Encender el horno para pizzas Witt Etna Rotante es una experiencia especialmente impresionante. Puede tomar un poco de tiempo hasta que se acumule suficiente gas para que cuando sueltes la perilla del quemador principal, la llama no se apague.

Sin embargo, una vez encendido, desprende una enorme cantidad de calor. Encender el quemador de refuerzo que se encuentra debajo es un poco más complicado. Hay un pequeño orificio de inspección para comprobar que esté encendido, pero como mi horno estaba sobre el suelo, tratar de mirar a través para comprobarlo fue incómodo. En los días más ventosos, me preocupaba que explotara y no me diera cuenta.

El rápido calentamiento (Witt estima que alcanzará los 500 °C en menos de 15 minutos) te deja tiempo suficiente para estirar la masa prefabricada y agregar un aderezo. No estaba claro si la piedra debía girar mientras el horno se calentaba, pero sentí que esto la calentaría de manera más uniforme.

No hay indicador de temperatura, por lo que era imposible saber cuándo había alcanzado el calor adecuado para cocinar. Otra sorpresa es que el horno no viene con ningún accesorio, como una pala para pizza. Se supone que si te gusta la pizza, probablemente ya tengas una, y las cáscaras de la marca Witt’s tienen un precio inicial de £45 adicionales.

Intenté deslizar la pizza y recuperarla sin una, pero fue complicado y lleno de problemas. Después de comprar una pala, tuve mucho más éxito al deslizar la pizza para que quedara bastante central sobre la piedra giratoria.

Me resultó más fácil desactivar la rotación al agregar y retirar pizza, pero con práctica, es posible que no sea necesario hacerlo. La pizza se cocina muy rápido; Witt sugiere menos de 90 segundos, pero para aderezos como verduras (champiñones y pimientos), solía dejarla durante dos minutos para que los trozos se doraran un poco.

Tuve mayor éxito solo con queso y tomate: cuantos más ingredientes, más difícil me resultaba colocar la pizza en el centro de la piedra. Si bien hubiera apreciado mucha más orientación de las instrucciones, después de un poco de práctica, las pizzas que cociné emergieron constantemente con una corteza notablemente esponjosa, auténticas «manchas de leopardo» y queso maravillosamente dorado.